Главная страница > Почувствуй Шанхай > Жизнь в Шанхае

Шанхайска история бобов со специями

study-shanghai.org 2016-01-12 20:13:09

 

1.jpg

Очень популярно: магазин бобов со специями привлекает многих местных жителей и туристов [фото представлено Шанхайской Звездой по английскому языку]

Это такое лакомство, которое уже стало символом Шанхая. Ван Ин смотрит в историю бобов со специями храма бога-покровителя города.

В шанхайском диалекте имеется версия ''кто не пробовало бобы со специями старого храма бога-покровителя города, считается , что этот человек не был в большом Шанхае''

Из этого предложения, мы можем неясно почувствовать то, настолько важны бобы со специями для многих людей.

В 30-ых годах прошлого века, шанхайский бизнесмен Го Инчжоу открыл буфет под названием ''Синлун Гоцзи'', который специализировался на бобах со специями, которые также называются бобы сливочного масла со специями.

Этот магазин привлекал покупателей всего города Шанхая, и постепенно стал известным местным лакомством.

Бобы со специями

В переводе с китайского данное блюдо звучит как -мысль бобов со специямис пятью вкусами. Говорят, что однажды император Цяньлун династии Цин отведал такие бобы, когда он посещал район к югу от реки Чанцзян, и заметил, что такие бобы имеют 5 вкусов, отсюда и название данного лакомства

Но по более точной версии истории, бобы с пятью вкусами были созданы  самим хозяином магазина Го Инчжоу. Го Инчжоу очень интересовался местным лакомством- бобами со вкусом аниса, это такое лакомство, которое готовится с использованием маленького зеленого горошка с корицей, звездчатым анисом и другими специями, которые пользовались большой популярностью в Шахае 30-40 годов прошлого века.

Го Инчжоу купил несколько бобов со вкусом аниса, а спустя некоторое время , пройдя через многочисленные испытания он приготовил бобы с более стойким ароматом , чем бобы со вкусом аниса, которые получили название бобы со специями.

Го Инчжоу выбрал конские бобы ''три белых боба'', которые росли в Цзядине, добавил анис, цедры, корицы, сахар, эссенции и другие приправы, что превратило твёрдость  конских бобов в более мягкий аромат, сладкий и в тоже время солёный. Это продукт питания, в котором используются пищевые эссенции в Шанхае, ещё не попробовав вкус, уже можно почувствовать легкий аромат сливочного масла, Го Инчжоу говорит, что в данных бобах добавлено пять специй, которые обычный человек не знает, поэтому они и называются ''бобы сливочного масла со специями''.

Ввиду того, что бобы со специями готовятся из сахара, эссенций сливочного масла и солей, также называются бобами сливочного масла на леденце старого храма бога-покровителя города.

Своеобразный вкус бобов со специями делает их очень популярными. Го Инчжоу чрезвычайно осторожно сохранил высокое качество бобов со специями, тщательно выбирал бобы и гарантировал то, что бобы были доварены. Местные знатные люди специально направляли слуг в храм бога-покровителя города, чтобы купить бобы со специями.

Расширение индустрии

Этот магазин расширился в специализированную мастерскую в 1941 году, и заменил обрабатывающие чугуные инструменты - медными кастрюлями, качество и внешний вид улучшились, поэтому объем продаж тоже значительно увеличился.

Го Инчжоу начал продавать бобы со специями в парке, в театре, на станции, в порту, в поезде, это сделало бобы со специями более известными среди людей.

Магазин Го Инчжоу был реорганизован во время национализированного движения в 1949 году. Это привело к увеличению ежедневного объема производства бобов со специями до  3000 кг, но спрос всё ещё превышал предложение, поэтому в пиковый период в магазине был установлен ограниченный объем - 1 кг на человека.

Длинная очередь вне магазина стала привычным видом, в 60-70 годах прошлого века, бобы со специями стали туристически подарками, которые покупали иностранные люди и знатные люди при посещении Шанхая.

В 80 годах прошлого века, после объединения с одной производственной компанией по семенам, объем производства бобов со специями увеличился в 4 раза и  достиг 15000 кг.

Бобы со специями выбираются из высококачественных бобов города Юйяо провинции Чжэцзян, готовятся с добавлением жидких специй после впуска в паровой котёл из нержавеющей стали. Для выбора бобов используются только высококачественные белые конские бобы.

В 1997 году, образ талисманом Додо шанхайской международной туристической ярмарки стали бобы со специями.

В 2009 году, бобы со специями были включены в список культурных наследий Шанхая.

Из слов директора по продаже Се Ли компании старого храма бога-покровителя :''падение высококачественных бобов провинции Чжэцзян заставило на искать новые источники бобов в городе Хаймэнь провинции Цзянсу, однако кулинарный рецепт не изменился .''

Компания вложила почти 10 миллионов юаней в создание фабрики в 2005 году. После расширения, годовой объем от продажи компании старого храма бога-покровителя города достиг 20 миллионов юаней в 2014 году, а прибыль составила 4,64 миллиона юаней. 

1.jpg

Наступающие лакомства: в настоящее время компания расширила свои производственные линии, и теперь продукцию уже можно купить по Интернету [фото представлено Шанхайской Звездой по английскому языку]

Новая продукция на рынке

Кроме самых продаваемых бобов со специями, новые продукты, например, фасоль золотистая, чёрные соевые бобы, бобы с утончённым вкусом и другие , тоже уже вступили в производственные линии с 2000 года, и пользуются большой популярностью.

Различные бобы бренда старого храма бога-покровителя не только можно покупать в Шанхае, одновременно они продаются в Тяньмао и магазине № 1в Интернете.

Информация о живописном пункте
Адрес: старая улица парка Юйюань, д. 104
Время работы: 8:30-21:00
Телефон: 0086-21-2302-9630